褚味腊肉

好的腊肉需要好的工艺在我们农村，大家都知道，一头猪被杀了之后直接切成大块，然后抹盐放入特定容器，腌制一周左右取出，再拿到熏房熏但是为了口感更好，也有其他工艺，比如像我们制作的腊肉，先用盐+八角+花椒+香叶等13种草本香料高温炒以后再腌制，腌制9天后，拿到特定烘干炉烘干，烘干以后再用橙子树叶熏制15天，再拿到特定容器发酵2个月，最后才拿出来包装。这样弄出来的腊肉那才叫一个香另外：光好吃还不行，...

好的腊肉需要好的熏制和腌制材料，这是我们写的第三篇腊肉科普文，没看过请翻一下 在不同的省份制作腊肉会用不同的材料，譬如熏腊肉有用青岗材的，有柏树枝的，有用普通杂木的，还有些地方由于受保护，不让用烟熏或者没有树林就直接用工业熏料，如：牛磺腌制的时候有的用草本科香料，如花椒，八角，香叶等。还有的使用亚硝酸钠，增色素等如果你要问哪种熏制材料熏的更好吃，就要因人而异了但是使用工业原料熏制的是一定不能...

上一篇文章讲到，好腊肉需要好的品种这篇文章带你更深的了解腊肉众所周知，市场上有很多病死猪肉，母猪肉，走私肉，瘦肉精猪肉，牛磺猪肉，等等尤其在广西一带，走私肉非常严重。一些来历不明的猪肉，通过走私，整车整车的进入我们每家每户，安全状况令人堪忧，尤其是把这些肉做成腊肉我们普通消费者更加无法辨别，只能通过熟人介绍去农村购买，或者购买品牌腊肉。还有一种不得不提的就是冰猪肉，这种猪肉呢！在市场上应用比...

你，对腊肉了解有多少，你知道什么样的腊肉才是好腊肉吗？今天带你们了解一下腊肉内容比较多，建议先收藏后面慢慢看好的腊肉需要好的猪肉来源，有人觉得农村用粮食猪腌制的腊肉就是好腊肉，其实这个说法是错的。因为你不知道猪肉分很多品种，不同品种腌制出来的东西是不一样的。根据《中国畜禽遗传资源志（猪志）》收录显示，目前我国在养的生猪品种中有104个本土品种，18个培育品种和6个进口品种。 我给大家举个例东...