好的腊肉需要好的熏制和腌制材料，这是我们写的第三篇腊肉科普文，没看过请翻一下

在不同的省份制作腊肉会用不同的材料，譬如熏腊肉有用青岗材的，有柏树枝的，有用普通杂木的，还有些地方由于受保护，不让用烟熏或者没有树林就直接用工业熏料，如：牛磺

腌制的时候有的用草本科香料，如花椒，八角，香叶等。还有的使用亚硝酸钠，增色素等

如果你要问哪种熏制材料熏的更好吃，就要因人而异了

但是使用工业原料熏制的是一定不能吃的

像我们家就是用橙子树熏制的，因为在奉节这块沃土上，有取之不尽的橙树，熏出来的肉，有较浓的橙香味，大家不妨买点回去试试看